De extra zuivere notenolie van à l'Olivier werd vervaardigd in hun molen van Poitou, exclusief op basis van lokale walnoten. De walnoot wordt met een steen geplet dan subtiel gegrild waarna ze hydraulisch geperst wordt. Notenolie is rijk aan vetzuren, voornamelijk Omega 3, een vetzuur dat niet op natuurlijke wijze door ons organisme kan worden aangemaakt.
Deze plant dat oorspronkelijk is uit India werd in 1860 geintroduceerd aan Europa. Vandaag wordt voornamelijk Afrikaanse sesam gebruikt voor de productie van olie. Het wordt gewonnen uit de zaden door koude persing en is rijk aan onverzadigde vetzuren, fosfolipiden en vitamine E.
Over de hele wereld zijn er bijna 500 verschillende avocadovariëteiten. De HASS is uitgegroeid tot de bekendste varieteit die door de consument algemeen wordt aanvaard.
De specifieke samenstelling en het vetzuurprofiel van een avocado-fruit hangt af van de fysieke en klimatologische omgeving maar ook hoe rijp de vrucht is op het moment van de oogst. Het vetzuurprofiel kan variëren van het ene geografische gebied naar het andere en ook tijdens het rijpen op de boom. Maar eenmaal geoogst verandert het niet meer, ook niet tijdens de opslag, en zelfs niet als het in olie wordt verwerkt.
In Mexico wordt avocado-olie enkel geproduceerd op basis van Hass avocaden, onderzoeken hebben vastgesteld dat andere avocado-variëteiten een veel minder gunstig evenwicht bereiken tussen goede en slechte vetten.
Waarom is het de gezondste olie om mee te koken:
Zeer hoge Mono-onverzadigde (goede) vetten
Zeer laag verzadigde (slechte) vetten.
Koud geperste avocado Olie: Bij lage temperatuurverwerking behoudt het fruit het meeste natuurlijke bestanddelen inclusief pigmenten en anti-oxidanten.
EN
