De kaasstengels worden gebakken met hetzelfde verfijnde bladerdeeg (90 lagen) en de meer dan 30% zorgvuldig gerijpte oude Goudse kaas, als de kaaskoekjes. Het deeg wordt echter op een andere manier gesneden. Dit resulteert in een andere vorm en beet, maar met dezelfde intense en delicate kaassmaak. Een kaasstengel die smelt op de tong.